【富士珈機 presents】あなただけの焙煎とお店づくりを形にする4ヶ月集中プログラム

本プログラムは、全12回・4ヶ月間にわたる実践的な連続講座です。
あなただけの個性を活かした焙煎の基礎と「お店づくり」を具体化させることを目的としています。カリキュラムに沿ったグループワークを通じて、「体系的な焙煎の基礎知識や技術」「半世紀近く店舗を経営してきた講師の生きた知見」を存分に学習していただけます。様々なプロファイルの焙煎豆を飲み比べて、それぞれの気づきをシェアし合うことで、より広い学びを得られるように構成しています。

講師紹介

浅野嘉之（讃喫茶室／株式会社珈琲俱樂部）
兵庫県出身。25歳で大阪に自家焙煎店「珈琲俱樂部」を設立。さらには本格派のサロン・ド・テ「会庵」を経営するなど、人気を博す。長年の経験と確かな技術をもとにセミナーや喫茶店・カフェの経営指導を手がけ、現在は「讃喫茶室」（東京都世田谷区・尾山台駅）のカウンターに立つ。フジローヤルYouTube「コーヒーすきすき好きやねん」に出演、七転び八起きな珈琲屋人生を語っている。

講座概要

定員：6名（最少催行人数 4名）
会場：富士珈機 東京支店（東京都足立区竹の塚5-6-18）
日数：全12日・一括申込（詳細は下記カリキュラムを参照）
受講料：286,000円（税込）
対象：焙煎と自家焙煎での開業に興味のある方（未経験可）
受付期間：2026年10月2日（金）〜 10月14日（水）17:00
お支払い方法：銀行振込

お申し込みの流れ

お申し込み

予約ページをお進みになり、ご応募ください。
その際、アンケートにご回答ください。
なお、応募状況により受付を早期終了する場合があります。

参加者の絞込み

アンケート内容をもとに、随時ご参加の可否をメールでご案内いたします。
※本講座では、浅煎りから深煎りまで様々な焙煎度の豆を参加者同士で味わい、学びを深めます。コーヒーの好みが多様になるようメンバー構成を調整する場合がございます。

お振込み

振込先口座および振込期限をお伝えします。
期日までのお振込みをもって受講確定となります。

カリキュラム・開催日時（全12回）

各日 10:00〜17:00

#1: 10月29日（木）自身の『コーヒー観』の認識
#2: 10月30日（金）自家焙煎に向けた座学と実践
#3: 11月10日（火）焙煎の度合いによる風味の変化
#4: 11月11日（水）焙煎の制御1
#5: 11月24日（火）焙煎の制御2
#6: 11月25日（水）焙煎の制御3
#7: 12月7日（月）オリジナルプロファイルによる焙煎とテイスティング
#8: 12月8日（火）オリジナルプロファイルの構築と発表
#9: 1月7日（木）生豆（原料）について
#10: 1月8日（金）精製方法の違いを学ぶ
#11: 1月26日（火）オリジナルプロファイルの完成
#12: 1月27日（水）ビジネスモデルの構築と『コーヒー観』の発表

※全12回の各回において、それぞれの学びや気づきを共有し合います。他者の視点から新たな発見を得ることを目的とします。

1: 10月29日（木）自身の『コーヒー観』の認識

座学『小さな自家焙煎店の開業の一例』
グループワーク
1. 参加者の好きなコーヒーのテイスティング
2. それぞれの自家焙煎店のシミュレーションと発表

2: 10月30日（金）自家焙煎に向けた座学と実践

座学『焙煎機の構造と焙煎の実際』※1kg焙煎機の分解から日頃のメンテナンス方法の指南を含みます
グループワーク
1. 焙煎とカッピング、テイスティング

3: 11月10日（火）焙煎の度合いによる風味の変化

座学『焙煎の進行、フェーズ、焙煎度合いについて』
グループワーク
1. 様々な焙煎度合いで焙煎しティスティング

4: 11月11日（水）焙煎の制御1

座学『焙煎の制御方法に向けて基礎を学ぶ1』
グループワーク
1. 予熱状態の違いによる焙煎の進行および風味の変化
2. 投入温度・投入量による焙煎の進行および風味の変化
3. 火力による焙煎の進行および風味の変化

5: 11月24日（火）焙煎の制御2

座学『焙煎の制御方法に向けて基礎を学ぶ2』
グループワーク
1. 火力による焙煎の進行および風味の変化

6: 11月25日（水）焙煎の制御3

座学『焙煎の制御方法に向けて基礎を学ぶ3』
グループワーク
1. 排気による焙煎の進行及び風味の変化

7: 12月7日（月）オリジナルプロファイルによる焙煎とテイスティング

グループワーク
1. プロファイル用紙を用いた焙煎

8: 12月8日（火）オリジナルプロファイルの構築と発表

グループワーク
1. オリジナルプロファイルの構築と焙煎およびテイスティング

9: 1月7日（木）生豆（原料）について

座学『世界の生産地の焙煎とテイスティング』
グループワーク
1. 世界中の生産地ごとの焙煎とテイスティング

10: 1月8日（金）精製方法の違いを学ぶ

座学『精製方法を学ぶ』
グループワーク
1. 精製方法ごとの焙煎とティスティング

11: 1月26日（火）オリジナルプロファイルの完成

グループワーク
1. 今までの学びを活かしたオリジナルプロファイルの完成

12: 1月27日（水）ビジネスモデルの構築と『コーヒー観』の発表

グループワーク
1. 学びを通して変化した『コーヒー観』をしっかりと定める
2. ビジネスモデルとしての整合性の確認
3. オリジナルプロファイルによる最終焙煎
4. ビジネスモデルの発表と焙煎したコーヒーの抽出と提供
懇親会

実施要項

お申込にあたり、必ずお読みください。

キャンセル規定

1. 受講者都合によるキャンセル・解約
   • 参加を取りやめる場合はメールにてご連絡ください。
   • 講座の初回開催日の22日前のキャンセルについては、受講料を既納している場合、振込手数料を除いた受講料の残額を返金いたします（※振込手数料が発生しない場合は、受講料全額を返金いたします）。
     21日前より下記のキャンセル料が発生いたします。
     • 21日前〜15日前のキャンセル：30%のキャンセル料
     • 14日前〜8日前のキャンセル：50%のキャンセル料
     • 7日前〜当日のキャンセル：100%のキャンセル料
   • 特定回のみの欠席、および病気などやむを得ない事情を含む講座開始後の途中解約による返金には応じかねます。
2. 主催者都合による中止・中断
   • 弊社の事由により講座の中止または継続が不可能となった場合は、未実施回数分の受講料を回数割にて返金いたします。この際、振込手数料は弊社が負担いたします。なお、交通費や宿泊費の補償、他日程への振替の措置はございません。あらかじめご了承ください。

注意事項

• お申込みの前に必ず実施要項をお読みください。
• 香水や柔軟剤など香りの強いものの使用はご遠慮ください。

受付期間：10月2日（金）　〜　10月14日（水）17:00

※受付開始前のご予約や、お電話、メールによるお申込は承ることができませんので、あらかじめご了承ください。
※キャンセル待ちを承ることはできません。